Insalata di tofu

Facile

Tempo: 30 minuti

ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di spinaci teneri
  • 100 g di tofu (formaggio di soia)
  • 40 g di miso bianco (pasta di soia fermentata)
  • 2 cucchiai di mirin (vino di riso invecchiato)
  • un cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di sesamo bianco non tostato
  • sale.

Lasciate sgocciolare il tofu su un tagliere inclinato, per dieci minuti. Lavate gli spinaci, scottateli per un minuto in acqua bollente salata, scolateli e immergeteli in acqua fredda, scolateli ancora e tagliateli grossolanamente. Preparate la salsa Pestate in un mortaio lo zucchero con i semi di sesamo e una presa di sale, fino a ottenere una polvere.
Unitevi il mirin e il miso e mescolate finché avrete una crema omogenea
Aggiungete il tofu ridotto in purea e mescolate ancora
Servite gli spinaci con la crema preparata.

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